事實上即磨咖啡豆的確能夠令咖啡風味馬上提升，因為咖啡豆烘焙後的「香味份子」會隨時間而揮發。
而整顆豆的新鮮度可以維持更久。一旦你把咖啡豆磨了，微細的顆粒會因接觸空氣面積大而加速老化反應，磨了的咖啡粉可以在幾分鐘到幾小時內就將原來風味揮發掉，特別是義式咖啡的研磨程度就更快。
想自己制作一杯有水準的咖啡，「即磨即冲」是其中一個重要環節。
咁我就覺得必須要為家中添置一部磨豆機，各種各類磨豆機有咩分別呢?
手磨，電磨
金屬磨刀，不鏽鋼磨刀，陶瓷磨刀
螺旋槳式，平行式 Flat Burrs，錐型式 ConicaI Burrs，臼齒式磨盤又叫「鬼齒刀盤」
直出 Doserless，分量器 Doser，電控定量 Electronic Control on Demand
以上一大堆名詞有咩玄機呢?
手動磨豆機一般分為
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| 木盒型金屬磨刀手動磨豆機 |
使用人手轉動，以彈弓調校研磨粗幼，因設計所限研磨度一般不能太幼細，呢類多數使用後不能用水清洗只可以小毛刷掃乾淨，長期使用會留下咖啡豆油脂的「油益味」同金屬磨刀的「鐵味」。但操作簡單價錢較平，多作入門之選。
最近有推出也適合制作 Espresso 的高階手動磨豆機HG-ONE，使用鈦合金錐型磨刀，車輪式搖扞駒動齒輪箱傳動至刀頭加快轉速，並可研磨出平均而幼細效果，只產生極低熱力，但價錢也同錐型磨刀電動磨豆機有得 Fight。
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| HG-ONE |
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| HG-ONE 構造圖 |
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| 樽型陶瓷磨刀手動磨豆機 |
樽型陶瓷磨刀手動磨豆機
使用人手轉動，亦以彈弓調校研磨粗幼，也因設計所限研磨度一般不能太幼細，但呢類用後就可以用水清洗同風乾磨刀，陶瓷磨刀亦冇怪味留下。清潔衛生之餘，價錢亦大眾化，現在較多人採用。
電動磨豆機就比較多不同類型
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| 螺旋槳式電動磨豆機 |
螺旋槳式電動磨豆機
螺旋槳式即刀片像螺旋槳轉動來將咖啡豆磨碎，成為不規則的碎片。好多時磨後會發現刀片四周留有很多幼細粉末，但中間就留有大塊的咖啡粒。研磨不平均，効果唔太理想，加上馬達不停轉動重複研磨產生熱力，令咖啡香氣揮發同產生燶味。啡友叫呢種為「砍豆機」但價錢較平一般$300〜$500元有交易。
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| 螺旋槳式刀片 |
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| 富士珈機 R-220 |
臼齒式磨刀電動磨豆機
臼齒式是用兩片磨碟在上下咖啡豆夾在中間時磨
碟轉動，咖啡豆則被擠壓並磨碎，由於磨碟採用臼齒式設計，使咖啡豆平均磨碎並有多個切割面。在濾紙手沖或虹吸式沖煮時風味會較多，但研磨度只能磨至白砂糖般粗幼。制作 Espresso 並不太合適。有代表性的為富士珈機的 R-220 型號，啡友又稱作「小富士」，價錢約$3000多。
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| 臼齒式磨盤又叫「鬼齒刀盤」 |
亦有台灣的楊家及有偉這兩家公司出品，通常都稱作為小飛馬、小飛鷹，型號分別是 600N 、CM300AU 。不過兩機磨刀好似是平行式刀盤，可以話是臼齒式與平行式之間的變種機，但用家指研磨效果都可以接受。價錢約$800〜$1000左右。
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小飛馬 600N |
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| 小飛鷹 CM300AU |
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| Eureka Mignon |
平行式是用兩片磨碟在上下咖啡豆夾在中間時磨碟轉動，咖啡豆則被擠壓並磨成粉狀，原理類似我地以前的石磨，呢種方式可以磨得比較幼細，使用馬達轉速也較快，所產生熱力也較高。適合制作 Espresso。一般稱為義式磨豆機。價錢由$2500〜$10000多。
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| Flat Burrs 平行式磨刀 |
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| Mazzer Robur Electronic |
也是義式磨豆機的一種，多為高階商用級別，錐形刀盤磨豆機的刀盤表面積，也就是咖啡豆被研磨的地方，相對於平行刀盤來說是更大，研磨更平均更幼細，使用馬達轉速也較慢，產生熱力相對較少，效果最好，但大多體積巨大價錢昂貴。價錢由$7000〜$20000多。
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| Conical Burrs 錐型磨刀 |
「直出」「電控定量」「分量器」
以上名詞多出現在義式磨豆機身上，某些牌子甚至同一型號也生產直出或分量器版本。
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| Rancilio Rocky Doserless & Doser |
「直出」，指研磨後咖啡粉直接落到沖煮把手的粉碗內，一般在出粉口下設有感應制，將沖煮把手碰到感應制時馬達便開動，磨幾多出幾多，這樣可以減少咖啡豆浪費及減少咖啡粉殘留在機內。
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| 當把手碰到感應制後，咖啡便會直落到粉碗 |
「電控定量」，是直出的加強版，可預設開動時間控制出粉份量，可設定成 Single Shot 同 Double Shot 及觸控開動。可做更精確的份量來減少浪費咖啡豆。
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| Mazzer 電控介面，Single Shot 同 Double Shot 及觸控開動 & 內部情況 |
「分量器」是將研磨後咖啡粉落到一個容器內，用粉格把咖啡粉分成小份再用撥扞把咖啡粉落到沖煮把手的粉碗內，好處是可預先研磨一定分量，縮短研磨時間及把多餘的咖啡粉撥回分量器內，將浪費咖啡豆情況減至最少。適合短時間內沖多杯或 Cafe 使用。缺點是因有已磨好的粉在內及用剩的粉，常有咖啡粉「走味」情況發生，同有大量殘粉留在磨機至分量器的通道內。
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| Doser 分量器 |
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