Espresso、Cappuccino、Latte、呢D名相信大家都唔會陌生啦! 仲可能日日都飲緊添!
但有咁多不同的名稱...而你又對義式咖啡認識有幾深呢?
例如: Cappuccino 同 Latte 有咩分別?
Espresso Doppio 和 Ristretto 你又能講得出是什麼嗎?
嘆咖啡之前，讓我們先將杯放低，看圖識字一齊來瞭解下這些意大利朋友仔嘅身世背境。
另外畫了一個Espresso成份圖, 有興趣的朋友可以Print出來試下一齊玩下:
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(如果不能下載麻煩留言告訴我, thanks)
純咖啡類:
Espresso 的意思即「快速 」義大利最普遍的咖啡飲品，用單份約 7〜9g 非常幼細的咖啡粉，以 25〜30 秒時間內,把熱水以高壓沖煮 1 杯份量約 30ml 的咖啡， 味道非常濃郁，表面有一層咖啡油脂「Caema」用小型咖啡杯來裝。
即 Double Espresso 以雙份咖啡粉約 14〜18g 用相同時間 25〜30秒內沖煮 1 杯份量約 60ml 的咖啡，用小型咖啡杯來裝。
以雙份咖啡粉約 14〜18g 沖煮 1 杯份量約 20ml 的咖啡，水量較少味道更濃縮，用小型咖啡杯來裝。
以一份的 Espresso 加少量的熱水沖制 1 杯份量約 90ml，用小型咖啡杯來裝。
先以一份 Espresso 再加一份 90ml的熱水，沖制 1 杯份量約 150ml，味道較淡，用中型咖啡杯來裝。
話說二戰後美軍進駐義大利時，士兵飲當地人煮所的咖啡，認為太濃郁接受唔到。為有加熱水讓濃度降低（美國人所沖煮的咖啡味道極為清淡），後來義大利人叫呢種做法稱為 Americano 亦有少少取笑美國人的飲法。
以雙份 Espresso 加冰塊，做成 1 杯份量約 60ml，用中型咖啡杯來裝。
加牛奶類:
Macchiato 在義大利文的意思是 Stained 「被污染、弄髒」。
以雙份 Espresso 加一小匙的奶泡，就似咖啡被牛奶染污了。 1 杯份量約 60ml，用小型咖啡杯來裝。
Cappuccino 名字的由來是似 Capuchin 修道者所穿著的白色配褐色連大兜帽修道袍所得的。Cappu 在義大利文意思是泡沫。
以雙份 Espresso約 1/3 加1/3 熱奶 ，再加 1/3 的奶泡。1 杯份量約 150ml，用中型咖啡杯來裝。
在香港較少見，以雙份 Espresso 約 1/3 ，加 2/3 的奶泡。1 杯份量約 150ml，用中型啡杯來裝。
以雙份 Espresso 約 1/5，加 3/5 的熱奶，1/5 的奶泡。1 杯份量約 330ml，用大型寬口咖啡杯來裝。
相信是最受歡迎咖啡飲品之一，近年興起的「咖啡拉花」「Latte Art」就是將牛奶用Espresso 咖啡機的蒸氣噴咀，以高壓蒸氣加熱並打成一層奶泡，將熱牛奶倒入 Espresso 中，並用奶泡在面層拉出圖案。最近大熱的亦有「3D拉花」，以更多的奶泡造成立體圖案。
Caffe Latte 的小趣事: 以下是小弟親身經歷
我在義大利旅遊時，我跟女友在餐廳 Order 了1杯 Latte，當時 Waiter 都再問一次是否 Latte。做出來的竟然是1杯熱牛奶!
原來義大利文 Latte 的意思是牛奶，正宗的名稱為「Caffe Latte」所以大家在外地 Order「Latte」時都係叫番「Caffe Latte」以免好似我咁又做「港燦」啦!
Latte Macchiato
義大利文 Latte 的意思是牛奶，Macchiato 在義大利文的意思是 Stained 「被污染、弄髒」，即是牛奶被咖啡弄髒。
先倒入 3/5 的熱奶再加 1/5 的奶泡，然後緩緩地倒入約 1/5 雙份Espresso。1 杯份量約 300ml，用長型玻璃咖啡杯來裝。
因牛奶與奶泡密度不同，所以會型成底層是牛奶中間是咖啡上面是奶泡的三層效果。
添加糖漿、朱古力、Cream、雪糕類:
Cafe Creme
以雙份 Espresso 約 60ml，面層加約 30ml 未發打的 Cream。1 杯份量約 90ml，用小型咖啡杯來裝。
以雙份 Espresso 約 60ml，面層加約 60ml 已發打的 Cream。1 杯份量約 120ml，用中型咖啡杯來裝。
以雙份 Espresso 約 60ml，加入約 60ml 的 Chocolate 再加入約 30ml 的熱奶。1 杯份量約150ml，用中型咖啡杯來裝。
以雙份 Espresso 約 1/3 加少量Chocolate糖漿及 1/3 熱奶 ，再加 1/3 的奶泡，在面層加少許可可粉。1 杯份量約 150ml。用中型咖啡杯來裝。
先以1球的雲呢嗱 Gelato 裝在高腳雪糕杯內，再倒入雙份的 Espresso。就像冷靜與熱情之間的甜品與飲品，深受女士門喜愛。
先倒入 3/5 的熱奶及加少量焦糖糖漿再加 1/5 的奶泡，然後緩緩地倒入約 1/5 雙份 Espresso，在面層淋上焦糖糖漿，1 杯份量約 350ml，用長型玻璃杯裝。
因牛奶與奶泡密度不同，會型成三層的效果，更會用焦糖糖漿劃上圖案。
呢種在義大利較為少見，應該是美國人口味，後來被 Starbucks 發揚光大的。
以上咁多款都是由 Espresso 作為 Base 所沖制出來的。
你又鍾意邊款呢?
講住咁多先!
下次再講單品咖啡。
